6 Tipps rund um die Eröffnung eines Food-Trucks

6 wskazówek, jak otworzyć food trucka

Obecnie są coraz bardziej popularne i mają naprawdę klasę: food trucki to wczorajszy podrasowany bar przekąskowy. Chcesz spełnić swoje marzenie o własnym food trucku? W takim razie mamy dla Ciebie przewodnik!

Krok 1: Zezwolenia i licencje na food trucki

Jest wiele rzeczy do przemyślenia na ten temat. Na przykład, w jakiej formie prawnej chcesz prowadzić swój food truck. Istnieją różne możliwości, np. jednoosobowa działalność gospodarcza. Ale możesz również wybrać GbR jako formę firmy.

Do podkładu potrzebujesz:

  • Zaświadczenie o niekaralności
  • Zaświadczenie o odprawie podatkowej
  • Członkostwo w stowarzyszeniu branży spożywczej i hotelarskiej

Aby móc bez obaw sprzedawać żywność na ulicy, istnieją pewne zezwolenia i licencje, o które należy wcześniej zadbać. Musisz jasno określić, czy chcesz zatrzymać się w jednym miejscu ze swoim food truckiem, czy też chcesz zwiedzić Niemcy. Ponieważ wtedy potrzebna jest wędrowna karta handlowa, którą można uzyskać w urzędzie regulacyjnym. Będziesz także potrzebować zwykłych zezwoleń wymaganych dla wszystkich rozpoczynających działalność w branży spożywczej i hotelarskiej:

  • Certyfikat szkolenia restauracyjnego, który zdobywasz poprzez kurs w Izbie Przemysłowo-Handlowej
  • Świadectwo zdrowia i instrukcja higieny (przez sanepid)
  • Licencja na alkohol, jeśli napoje alkoholowe mają również odgrywać rolę w twoim samochodzie.
  • Szkolenia i szkolenia z zakresu higieny żywności zgodnie z § 43 ustawy o ochronie przed infekcjami (IfSG)
  • ubezpieczenie komercyjne

Ale w przypadku food trucka będziesz potrzebować innych zezwoleń, które niekoniecznie są potrzebne w branży gastronomicznej:

  • Musisz złożyć wniosek o posiłki na świeżym powietrzu
  • W zależności od tego, gdzie chcesz zaparkować samochód, możesz potrzebować również zezwolenia na parkowanie w miejscach publicznych, o które możesz ubiegać się w wydziale budownictwa drogowego.
  • Zatwierdzenie zgodnie z ustawą o emisjach, które jest również wydawane przez urząd regulacyjny
  • W zależności od kraju związkowego do przygotowywania posiłków może być potrzebna umowa z gastronomiczną kuchnią do wynajęcia.

Drugi krok: model biznesowy

Od całej biurokracji przejdź do wypracowania modelu biznesowego. Tutaj myślisz o tym, jak chcesz podnieść całość. Dobry model biznesowy to podstawa udanego food trucka.

Ostatecznie łączy się wiele czynników, które będą dla Ciebie decydujące. Lokalizacja Twojego food trucka: Środowisko otaczające Ciebie i Twojego food trucka powinno mieć wpływ na różne podejmowane przez Ciebie decyzje. Czy w pobliżu jest duża konkurencja, czy nie? Czy są klienci, którzy przychodzą, czy ludzie muszą przyjść lub zatrzymać się samochodem. Są miejsca siedzące obok? Czy ludzie przychodzą tu na szybką przekąskę lub na dłuższą przerwę (raczej spacer po mieście lub w ruchliwym otoczeniu?) Czy w pobliżu są restauracje lub nie ma innych miejsc, w których można coś zjeść? O której porze dnia ludzie mogą być głodni w tej lokalizacji (np. w przypadku pobliskich klubów/pubów noc może być odpowiednią porą).

To wszystko pytania, które mogą wpłynąć na Twoją ofertę. Jeśli w mieście jest już pięć food trucków oferujących burgery, być może uda ci się zdobyć kolejną specjalność kulinarną. W zależności od tego, czy masz stałą lokalizację, czy chcesz swobodnie przemieszczać się swoim food truckiem, możliwymi lokalizacjami dla Ciebie mogą być pchle targi, koncerty, festiwale muzyczne, festiwale food trucków lub festiwale sezonowe, takie jak letnie lub zimowe targi. Możesz również poprosić o pomoc na imprezach szkolnych lub imprezach charytatywnych i tam oferować jedzenie. A może nawet na imprezach takich jak duże urodziny, wesela itp., więc możesz zrobić catering swoim food truckiem.

Jedną z zalet food trucka jest to, że nie ma ograniczeń geograficznych. Latem można na przykład stanąć w popularnym parku. Oczywiście zawsze musisz uzgodnić lokalizację z urzędem regulacyjnym/urzędem budowlanym. Opłaty za stoisko również mogą się znacznie różnić i musisz rozważyć, czy koszty na lokalizację są dla Ciebie opłacalne.

Warto przeprowadzić analizę rynku dla danej lokalizacji. Daje to przegląd tego, jakie food trucki już istnieją, jakie jeszcze nie istnieją i gdzie się znajdują.

Krok 3: Projekt Twojego food trucka

Po znalezieniu odpowiedniej lokalizacji nadszedł czas, aby rozpocząć projektowanie food trucka. Nie zaszkodzi być kreatywnym w swoim food trucku. W ten sposób rzucasz się w oczy i wyróżniasz z tłumu. Ogólnie rzecz biorąc, Twoja koncepcja projektowa powinna być spójna i skoordynowana. Pozwala to klientom zobaczyć z daleka, co na nich czeka, a to przyciąga potencjalnych klientów.

Ponieważ masz tylko ograniczoną przestrzeń, sensowne jest, aby zewnętrzna część ciężarówki była kolorowa. Potrzebujesz przestrzeni wewnętrznej do gotowania i musisz uczynić tę przestrzeń tak praktyczną i zorganizowaną, jak to tylko możliwe. W sumie, jeśli chodzi o projektowanie, wszystkie drzwi są dla Ciebie otwarte, powinieneś tylko upewnić się, że masz wspólny wątek w koncepcji i że pasuje do twoich potraw. Kreatywna i zwięzła nazwa z pewnością utkwi Ci w głowie i zmotywuje do ponownej wizyty.

Pamiętaj, że klienci mogą śledzić niemal każdy Twój ruch i dokładnie zobaczyć, jak przygotowujesz jedzenie. Tutaj może być przyjemniej, jeśli przestawisz jedzenie itp., które jest faktycznie owinięte w plastik w puszkach ze stali nierdzewnej, aby wyglądało ładniej dla gości. Upewnij się, że miejsce do gotowania zawsze wygląda czysto, czasem mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o wystrój wnętrz. Czasem lepiej udekorować kilkoma ziołami niż mnóstwem kolorowych falbanek.

Krok 4: Dania z food trucka

Jeśli chodzi o potrawy, mniej znaczy czasem więcej. Ponieważ masz tylko ograniczoną przestrzeń i ograniczony czas na przygotowanie zamówień, przygotowanie jest tym ważniejsze. Pomocne jest również posiadanie dań, które można przygotować z dużym wyprzedzeniem, dzięki czemu uniknie się tworzenia się długiej kolejki do food trucka. Proste, dobrze ugotowane dania mogą być tak dobre i łatwe. Lub ustalasz zagraniczne specjalności.

Możesz najpierw przetestować je z przyjaciółmi. Jeśli nie jesteś pewien, czy Twoje dania odniosą sukces: Są też restauracje typu pop-up lub w pełni wyposażone food trucki, które możesz wynająć na krótki czas. Możesz spróbować tam.

Jeśli chodzi o artykuły spożywcze, powinieneś pomyśleć poza kosztami (ceną zakupu), jak i gdzie możesz je przechowywać, jak można je schłodzić w ciężarówce i jakiego sprzętu kuchennego potrzebujesz do tego.

Krok 5: Koszt food trucka

Aby zachować przegląd swoich finansów, zaletą jest biznesplan i plan finansowy. Możesz go również użyć do obliczenia cen, aby sprzedawać z zyskiem. Najpierw należy wyjaśnić kluczowe rzeczy, które z kolei są związane z Twoją lokalizacją. Czy masz dostęp do wody i prądu? Jeśli nie, musisz odpowiednio wyposażyć swój samochód. Wyposażenie obejmuje koszty stałe, które będziesz musiał ponosić co miesiąc/częściej oraz jednorazowe koszty zakupu.

Jednorazowe koszty zakupu obejmują przede wszystkim samego food trucka oraz wyposażenie kuchni. Rozsądną inwestycją jest system kasowy z płatnością bezgotówkową. W dzisiejszych czasach coraz częściej ludzie nie noszą przy sobie gotówki, więc wyświadczasz sobie przysługę, oferując klientom opcję płatności bezgotówkowej. Powtarzające się koszty to artykuły spożywcze, wynajem witryn, budżet marketingowy i koszty księgowe. Ale także naczynia, takie jak sztućce i naczynia. Aby wyświadczyć przysługę środowisku, spróbuj przejść na materiały przyjazne dla środowiska.

Jedną z opcji jest#IAMPLASTICFREE Produkty. Zarówno słomki do napojów, jak i torby nadają się do Twojego food trucka, jeśli ktoś chce zabrać coś na wynos. Są to produkty, które składają się z odpadów biogennych i ulegają biodegradacji! Udowadniacie, że food trucki nie zawsze muszą być obciążeniem dla środowiska.

Na przykład możesz użyć mediów społecznościowych, aby zwrócić uwagę na fakt, że klienci mogą przynosić własne pojemniki, aby serwować im Twoje przysmaki. Oszczędza to odpady opakowaniowe i pieniądze.

Krok 6: Reklama food trucka

Reklama za pośrednictwem mediów społecznościowych staje się w dzisiejszych czasach coraz ważniejsza. Dlatego powinieneś polegać na dobrze ugruntowanych kontach w mediach społecznościowych. Jeśli masz stałą lokalizację, sensowne byłoby, gdyby ludzie mogli znaleźć Twój food truck za pomocą Map Google, ponieważ staje się to coraz bardziej popularne. Zwłaszcza na początku możesz również zaprosić swoich klientów do reklamowania Cię, na przykład umieszczając ich jedzenie na Instagramie i Co. i łącząc Cię. Najlepiej jest wpisać nazwę konta w widocznym miejscu na samochodzie, aby można było szybko Cię znaleźć.

Ogólnie rzecz biorąc, reklama jest dla Ciebie bardzo ważna, zwłaszcza na początku. Jeśli znajdujesz się w pobliżu ruchliwej ulicy, pomocne może być zwrócenie na siebie uwagi znakiem (Food truck „XY” w odległości 200 metrów po prawej stronie).

Jak widać, w food trucku jest wiele rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. Niemniej jednak zakup się opłaca, a operacja może sprawić ogromną przyjemność.

Zostaw komentarz

Pamiętaj, że komentarze muszą zostać zatwierdzone przed ich opublikowaniem.