5 unverzichtbare Tipps für nachhaltige Cocktails

5 podstawowych wskazówek dotyczących zrównoważonych koktajli

Mieszanie drinków to chleb powszedni barmana - więc od czasu do czasu warto pomyśleć o środowisku, prawda? Niestety, zrównoważony rozwój za ladą jest wciąż niepożądanym tematem. Naszym zdaniem niesłusznie, bo tendencja do większej świadomości ekologicznej w codziennym życiu nie powinna się kończyć po pracy.

Na szczęście jest coraz więcej branż hotelarskich, które już myślą na nowo i Ty hotel lub chcą, aby ich bar był bardziej ekologiczny. Potrzebujesz jeszcze kilku inspiracji, aby Twoi goście mogli w przyszłości cieszyć się dobrymi trunkami z czystym sumieniem? Dzięki tym wskazówkom „zielony pasek” będzie działał również dla Ciebie.

1. Użyj regionalnych składników jako dekoracji

Ananas z bardzo daleka czy melon z drugiego końca świata nie zawsze musi tam być. Owocowa dekoracja napoju może łatwo stać się bardziej zrównoważona. Zwłaszcza latem wybór lokalnych owoców jest ogromny, a smak świeżych malin czy czereśni w połączeniu z odpowiednim koktajlem z pewnością zainspiruje Twoich gości.

Twoje egzotyczne drinki nie pasują do niemieckich owoców? Jak zawsze, próbowanie polega na nauce! Wypróbuj nowe kombinacje i umieść je na mapie jako sezonową specjalność. Zrównoważony rozwój jako idea marketingowa nie działa dla każdego klienta, ale może uzupełnić Twój wybór w dłuższej perspektywie - w dwóch znaczeniach. Oferuj, testuj i idealnie inspiruj (nowych) gości swoimi pomysłami. Każdy koktajl, który nie wykorzystuje owoców sprowadzanych z daleka, sprawia, że ​​Twój batonik jest trochę bardziej zrównoważony. Ponadto regionalne i świeże owoce w jakości ekologicznej smakują o wiele lepiej i dlatego zdecydowanie warto w nie zainwestować.

Uprawiaj własne zioła zamiast kupować je w supermarkecie w plastikowych opakowaniach. Na przykład bazylię i rozmaryn można uprawiać na własnym balkonie, aby zaoszczędzić miejsce. Jeśli masz własny ogród, możesz oczywiście samodzielnie zbierać owoce do swoich napojów. Jeśli kupujesz zioła, owoce itp. na rynkach, zwróć uwagę na pochodzenie i uprawę produktów. Chociaż nie zawsze można uniknąć długich tras transportowych, uczciwe warunki uprawy i kupowanie jak największej ilości nieopakowanej rośliny są cenne dla ochrony zasobów. Jeśli musisz kupić owoce w supermarkecie, zawsze najlepiej jest mieć jeden z naszych #IAMPLASTICFREE Torby w celu zaoszczędzenia zbędnych plastikowych toreb.

2. Używaj słomek do napojów bez plastiku

Słomki są po prostu częścią większości napojów. Niestety, praktyczne elementy dekoracyjne to także prawdziwe grzechy marnotrawstwa. Od przyszłego roku UE zakaże wszystkich produktów z tworzyw sztucznych, dla których istnieją już alternatywy, w tym jednorazowych plastikowych słomek do napojów. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, nadszedł czas, aby poszukać odpowiedniej alternatywy. Bambus, papier lub po prostu słoma: najważniejsze jest to, że w przyszłości nie będzie już więcej plastiku w twoich napojach!

Mamy w tym artykule Tutaj przetestowaliśmy już dla Ciebie różne alternatywy dla plastikowych słomek, więc wymówki typu „plastikowe słomki są bardzo praktyczne” należą już do przeszłości i nie należą do nowoczesnych zielonych batonów.

Zwycięzcą testu z nami jest #IAMPLASTICFREE słomka wykonane z drewna, cukru i glukozy, które zapewniają wszystkie zalety klasycznych plastikowych słomek za ladą, nie będąc plastikowymi. Więcej wskazówek, jak oszczędzać (plastikowe) odpady ze szczotek do mycia naczyń, desek do krojenia i ręczników papierowych, znajdziesz w tym artykule tutaj .

3. Ponownie wykorzystaj składniki

Stary dobry sok z cytryny, pomarańczy lub limonki to niezastąpiony dodatek do wielu drinków. Zamiast wyrzucać wyciśnięte owoce do kosza natychmiast po użyciu, możesz użyć ich ponownie: najpierw obierz owoc i użyj skórki (najlepiej w kształcie spirali) po prostu jako przyciągającej wzrok dekoracji. Jeśli Twoje owoce mają być częściej wyrzucane, również może warto kupić suszarkę. Obrane lub nie, noc w piekarniku zapewnia trwałą dekorację koktajlu, która również świetnie wygląda w szklance bez (plastikowego) szpikulca. Lub możesz zmieszać skórkę i cukier w syrop, którego możesz użyć w następnym drinku zamiast owoców.

Jeśli następnie wyrzucisz owoce lub resztki z pustych słoików, powinieneś, podobnie jak w przypadku wszystkich innych śmieci, upewnić się, że odpady są prawidłowo segregowane. Co jest do tego ważne, mamy Ciebie w artykule na blogu na ten temat podsumowane wcześniej. Nawiasem mówiąc, nadal można używać prawie zwiędłych ziół: słodkie pesto to letni wszechstronny środek, za pomocą którego można nie tylko przygotowywać napoje, ale także sprytnie dekorować desery.

Czy zostały Ci jakieś inne składniki? Wykaż się kreatywnością i sprawdź, czy możesz użyć resztek na więcej drinków. Jeśli prowadzisz restaurację lub większy bar z kuchnią, użycie wody kwiatowej, żółtka lub śmietany powinno być najmniejszym problemem.

Nasza rada: Lepiej nie używać ekologicznych worków na śmieci do resztek owoców, ponieważ są one trudne do usunięcia. Nasz Torby #IAMPLASTICFREE mogą ulec całkowitemu rozkładowi w ciągu ok. 60 dni na domowym kompoście i dlatego są idealne do odpadów organicznych, jeśli nie chcesz rezygnować z higienicznej utylizacji w worku.

4. Wymieniaj szklanki, podstawki i butelki

Wprawdzie ta wskazówka może nie być odpowiednia dla każdego batona, ale słoiki mają ogromny potencjał oszczędności: słoiki z jogurtem, dżemem itp. mogą być ponownie użyte do picia i szybko nadają bardzo szczególnego uroku słowo barowe, a tym samym zabezpieczają niektóre nowi goście dla Ciebie. Jeśli masz luksus zmywarki w swoim barze, jednolite szklanki (z jak najwęższą krawędzią) mogą zaoszczędzić wiele cennej przestrzeni maszynowej.

Podstawki nie muszą być wykonane z tektury, można je po prostu zastąpić na przykład alternatywami wykonanymi z kamienia - lub oczywiście można je całkowicie pominąć. Dodatkowe czyszczenie stołów i blatów kosztuje tutaj zasoby, ale oszczędza wiele odpadów i zwalnia gościa z „obowiązku” dalszego korzystania z poplamionej podstawki, która była już używana trzykrotnie.

Szkło zamiast plastiku to pierwszy krok w kierunku zrównoważonego rozwoju, jeśli chodzi o butelki. Jeśli chcesz pójść jeszcze dalej, możesz także wyprodukować własne alkohole. Oczywiście ten krok nie jest wykonalny dla wszystkich, tutaj również możesz wykorzystać produkty regionalne dla lepszej równowagi ekologicznej i na przykład wesprzeć destylarnie w Twojej okolicy.

5. Oszczędzaj wodę i energię

Jednym z najczęściej używanych zasobów za barem jest woda. Niezbędny do higieny, powinieneś dokładnie przemyśleć, ile go (naprawdę) potrzebujesz, aby nie stracić czystości. Zakręcanie kranów, gdy nie są używane, może sporo zaoszczędzić. Zmywarka jest tutaj zdecydowanie bardziej zrównoważona.

Przydatna może być również inwestycja w aerator do kranu. W zależności od modelu koszty zakupu są niskie lub bardzo niskie, co czyni je rozsądną inwestycją nawet w krótkim okresie. Nawet krany nożne mogą szybko zaoszczędzić litry wody. Możesz dowiedzieć się więcej o wodzie i jednocześnie oszczędzać pieniądze tutaj .

Z ekologicznego punktu widzenia zwykle coś się dzieje, jeśli chodzi o temperaturę. Jest rzeczą oczywistą, że należy odpowiednio przewietrzyć pomieszczenie przed rozpoczęciem zmiany i po pracy, ale najlepiej unikać dobrze znanego „ogrzewania na zewnątrz” podczas zmiany zimą i albo wyłączyć ogrzewanie, albo zamknąć okna. Klimatyzację należy ustawić na umiarkowaną temperaturę, ponieważ przy wysokim poziomie urządzenia chłodzące są prawdziwymi zabójcami klimatu. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy skrzyni do głębokiego zamrażania. Podniesienie temperatury tutaj o kilka stopni zmniejsza ślad ekologiczny w mgnieniu oka.

Nasza wskazówka: Wodę można również oszczędzać za pomocą kostek lodu. Schłodzone napoje niekoniecznie wymagają dwóch garści lodu i nie każdy gość chce je dodać do swojego drinka. Jednorazowe zapytanie podczas składania zamówienia może tutaj pomóc. Możesz również z łatwością przechowywać mieszanki alkoholi, które są często używane razem z wyprzedzeniem. Nie musisz więc koniecznie potrzebować dodatkowego lodu podczas miksowania, a także zwolnić miejsce w lodówce.

Zrównoważony rozwój za ladą jest możliwy, jeśli chcesz i możesz

Jeśli chcesz, aby Twój batonik był bardziej zrównoważony, powinieneś nie tylko zwracać uwagę na unikanie marnotrawstwa. Słowem kluczowym jest tutaj wyraźnie „oszczędzanie zasobów” i zaczyna się to od zakupu składników do napojów. Ponieważ wiemy, że nie wszystkie słupki są takie same, należy oczywiście podejść do tematu indywidualnie wedle własnych możliwości. Nie każdy może uprawiać własne zioła i nie każdy chce kupować drogie szklane podstawki. Tutaj warto ocenić potencjał własnego batona, aby krok po kroku uczynić ladę bardziej przyjazną dla środowiska.

Targi gastronomiczne pokażą Ci więcej inspiracji, jak sprawić, by Twój bar był bardziej zrównoważony Internorga i Konwencja adwokacka w Berlinie.

Zrównoważony rozwój nie musi sprawiać, że cały pasek będzie bardziej ekologiczny, ale raczej ma na celu świadome korzystanie z różnych zasobów – i wreszcie obejmuje to również uczciwe i terminowe płacenie własnym pracownikom.

Zostaw komentarz

Pamiętaj, że komentarze muszą zostać zatwierdzone przed ich opublikowaniem.